Giáo Trình Công Nghệ Và Các Sản Phẩm Sữa – Tải sách truyện miễn phí eBooks PDF
Tác giả: TS. Lâm Xuân Thành
Nhà xuất bản: NXB Khoa Học Và Kỹ Thuật
Danh mục: Học tập, Tài Liệu Học Tập, VIP
LỜI NÓI ĐẦU
Trong tự nhiên không có sản phẩm thực phẩm nào mà thành phần dinh dưỡng lại kết hợp một cách hài hòa như sữa. Chính vì thế mà sữa và các sán phẩm từ sữa có một ý nghĩa đặc biệt đối với dinh dưỡng của con người, nhất là với trẻ em, người già và người bệnh.
Do không ngừng đổi mới về công nghệ cũng như trang thiết bị hiện đại, ngành công nghiệp chế biến sữa ở Việt Nam đã phát triển rất mạnh mẽ trong những năm qua và đã đáp ứng được một phần nhu cầu tiêu dùng của cộng đồng. Các sản phẩm sữa của nước ta đã có mặt trên thị trường thế giới.
Chúng tôi biên soạn cuốn sách này nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản về nguyên liệu sữa và công nghệ chế biến các sản phẩm từ sữa. Các vấn để chi tiết bạn đọc có thể tìm thấy ở các tài liệu tham khảo khác.
Giáo trình này được dùng chủ yếu cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Bách khoa Hà Nội. Đồng thời có thể dùng làm tài liệu tham khảo cho sinh viên các trường đại học và cao đẳng kỹ thuật có ngành đào tạo liên quan cũng như cán bộ nghiên cứu khoa học quan tâm đến ngành công nghiệp chế biến sữa ở nước ta.
Nhân dịp cuốn sách được tái bản, tác giả xin chân thành cảm ơn PGS Lê Ngọc Tú, PGS Trần Thế Truyền, PGS Nguyễn Duy Thịnh cùng các đồng nghiệp đã đóng góp nhiều ý kiến cho nội dung cuốn sách.
Tác giả xin trân trọng cảm ơn Ban biên tập và Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật đã tạo mọi điều kiện để sách lại đến được với bạn đọc.
Giáo trình chắc chắn còn những thiếu sót. Tác giả rất mong muốn nhận được các ý kiến đóng góp của bạn đọc.
Mọi thư từ liên hệ xin gửi đến Ban Biên tập sách Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật – 70 Trần Hưng Đạo, Hà Nội hoặc gửi trực tiếp cho tác giả.
Hà Nội, ngày 6/4/2004
Tác giả
