Giáo Trình Công Nghệ Phục Vụ Trong Khách Hàng Nhà Hàng
Tác giả: PGS. TS. Nguyễn Văn Đính, ThS. Hoàng Thị Lan Hướng
Nhà xuất bản: NXB Đại Học Kinh Tế Quốc Dân
Danh mục: Học tập, Tài Liệu Học Tập, VIP
Lời nói đầu
“Công nghệ phục vụ trong khách sạn – nhà hàng” là một trong những môn học nghiệp vụ tổ chức và kỹ thuật chính trong chuyên ngành Quản trị Kinh doanh du lịch và khách sạn bậc đại học của Trường Đại học Kinh tế Quốc dân. Ngoài những kiến thức cơ bản về tổ chức các họat động dịch vụ trong một khách sạn hiện đại, môn học này còn trang bị cho người học các quy trình phục vụ, các thao tác kỹ thuật cơ bản của các dịch vụ cùng với những phong cách phục vụ và phương pháp ứng xử của cán bộ, nhân viên các bộ phận trực tiếp kinh doanh đối với mọi đối tượng khách đến khách sạn.
Trong quá trình kinh doanh, để có được những dịch vụ hoàn hảo, thoả mãn tốt nhất nhu cầu và lợi ích của khách du lịch, tạo được sự hấp dẫn và khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thương trường, yếu tố quyết định chính là đội ngũ cán bộ, nhân viên với những kiến thức và kỹ năng kinh doanh của họ. Đây cũng là nhân tổ trọng yếu trong việc nâng cao năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh của các khách sạn.
Vì vậy, đây thực sự là những kiến thức và kỹ năng cơ bản, cần thiết đối với những cán bộ, nhân viên thực hiện chức năng kinh doanh trong các bộ phận của khách sạn, đồng thời cũng có ý nghĩa thiết thực đối với các cơ sở lưu trú và ăn uống có các hoạt động dịch vụ tương tự.
